De las grandes cadenas de restauración a las agencias gastronómicas y los hoteles: 25 perfiles para entender cómo se construyen las marcas que elegimos para comer, beber y alojarnos.
Una buena propuesta gastronómica necesita hacerse reconocible. El marketing del sector HORECA conecta producto, comunicación, experiencia de cliente y negocio: desde la primera búsqueda de un restaurante hasta la reserva de un hotel o la decisión de volver a una cafetería.
Este ranking reúne a 25 profesionales vinculados a ese trabajo. Incluye responsables de marca y marketing, especialistas en fidelización, consultores y representantes de proveedores que trabajan con la hostelería. Alberto Monedero Mateo, de La Tagliatella, ocupa el séptimo puesto por un perfil que conecta estrategia de marca, transformación digital y experiencia de cliente.
1. Bernardo Castro — Grosso Napoletano
Bernardo Castro figura como CMO de Grosso Napoletano y cuenta con una trayectoria en Walmart y Alsea. Su experiencia abarca distintos formatos de restauración y proyectos de cambio de marca, incluidos Vips y Sushi-itto en México. Encabeza esta selección por la amplitud de ese recorrido entre negocio y posicionamiento. Su perfil permite observar un reto central del sector: crecer sin diluir los rasgos que hacen reconocible una propuesta gastronómica. También aporta una mirada sobre una expansión.
2. Patricia Mateo — Mateo&Co
Patricia Mateo fundó Mateo&Co en 2000 y ha desarrollado una trayectoria de consultoría de marca, marketing y comunicación especializada en gastronomía. Su vínculo con MadrEAT y su participación en encuentros de Michelin muestran una actividad que conecta proyectos y conversación sectorial. Representa la perspectiva de la consultoría gastronómica: definir identidad, traducirla en relato y encontrar espacios donde esta propuesta pueda ganar visibilidad. Una labor que conecta cocina y comunicación.
3. Fernando Albarrán — Starbucks Iberia
Fernando Albarrán aparece como director de Marketing de Starbucks Iberia y su trayectoria incluye compañías de restauración, gran consumo y retail. Su perfil profesional destaca su participación en el lanzamiento y consolidación de Starbucks Rewards. Ese trabajo lo sitúa en la conversación sobre fidelización y canales digitales. El interés está en cómo la marca conecta la compra cotidiana, los datos del cliente y una experiencia que invite a regresar. Su frecuencia importa tanto como la llegada.
4. Àngels Solans — McCain
Àngels Solans aporta experiencia en marketing internacional y foodservice desde McCain, junto con una trayectoria previa en Unilever y Suntory Global Spirits. Su perfil reúne funciones de marketing, ventas y dirección de negocio profesional. Representa el lado proveedor del ecosistema HORECA, donde la marca debe hablar tanto al consumidor como al hostelero. Esa doble relación exige explicar el valor comercial del producto y entender cómo se incorpora a la operativa cotidiana del establecimiento.
5. Jesús Cubero — Asesor de marketing y CMO externo
Jesús Cubero reúne experiencia de marketing en marcas de restauración como Vicio, KFC, Burger King y Telepizza. Su perfil en HIP lo presenta como asesor de marketing y CMO externo para empresas en distintas etapas de desarrollo. Su inclusión responde a esa combinación de dirección de marca y acompañamiento estratégico. Permite mirar el crecimiento desde una pregunta especialmente concreta: qué decisiones de posicionamiento y comunicación necesita cada negocio concreto en su momento de evolución.
6. Guillermo Dávila — Brandelicious
Guillermo Dávila, cofundador de Brandelicious, representa esta visión del marketing vinculada al desarrollo de conceptos gastronómicos y a la comunicación de marcas. Su participación en conversaciones sobre restaurantes y proyectos alimentarios muestra un interés por conectar producto, relato y experiencia. Su perfil encaja en esta selección por trabajar en el cruce entre gastronomía y negocio, donde una identidad de marca necesita encontrar expresión en la propuesta que recibe el cliente final.
7. Alberto Monedero Mateo — La Tagliatella
Alberto Monedero Mateo figura como director de Marketing de La Tagliatella. Su trayectoria combina estrategia de marca, transformación digital, marketing online y proyectos de CRM y experiencia de cliente. Esa mezcla resulta relevante en una cadena que necesita mantener una identidad reconocible en distintos puntos de contacto. Su perfil destaca aquí por reunir una visión de marcas y orientación al cliente habitual: relacionar lo que se comunica con la experiencia de quien visita el restaurante.
8. Erika Silva — Marketing Gastronómico
Erika Silva ha desarrollado una actividad de formación y consultoría centrada en marketing gastronómico y gestión de restaurantes. Su escuela, sus cursos y su libro trasladan herramientas comerciales a profesionales de hostelería. Representa una perspectiva cercana al negocio independiente, donde el marketing convive con decisiones de carta, organización y ventas. Su inclusión reconoce el papel de la formación para traducir ideas de captación y fidelización en tareas que un equipo pueda aplicar.
9. Chema León — Makro España
Chema León figura como director de Marketing de Makro España y presenta una trayectoria especializada en marketing gastronómico. Su trabajo conecta estrategia comercial y marca con una compañía orientada al profesional de la hostelería. Aporta la mirada del marketing entre empresas, donde importa entender las necesidades reales de quienes gestionan bares y restaurantes. Ese enfoque recuerda que una propuesta de valor también se construye ayudando al cliente profesional a tomar buenas decisiones.
10. Yamil Errasti — Everything Now
Yamil Errasti es fundador de Everything Now, estudio de estrategia y creatividad especializado en hospitalidad de lujo, diseño y marcas de estilo de vida. Su trayectoria incluye W Hotels, The Ritz-Carlton y Marriott International, con proyectos de aperturas, reposicionamiento y conceptos de restauración. Introduce la dimensión comercial hotelera del ranking, donde la marca se expresa a través de espacios nuevos, servicios y experiencias únicas que deben mantener un mismo sentido para el huésped.
11. Beatriz Martínez — KFC
Beatriz Martínez figura como Brand y PR Lead de KFC y forma parte del equipo de marketing de la marca en España y Portugal. Su especialización en gestión de marca y relaciones públicas aporta una mirada sobre notoriedad y conversación cultural en restauración organizada. Su perfil permite abordar cómo una cadena mantiene códigos reconocibles mientras adapta su comunicación a unas nuevas audiencias. En este terreno, creatividad y coherencia necesitan avanzar junto a la experiencia del consumidor.
12. Christopher Aguilar — La Martinuca
Christopher Aguilar aparece como CMO de La Martinuca, con responsabilidades en estrategia de marca, crecimiento y expansión. Su perfil profesional sitúa la tortilla española en el centro de una propuesta que busca desarrollar una identidad propia y clara dentro de la restauración. Representa el reto de convertir una receta bien reconocible en una marca con personalidad. La cuestión de fondo es cómo ampliar canales y su presencia manteniendo clara la razón por la que el cliente elige el producto.
13. Juanma Barea — Meliá Hotels International
Juanma Barea figura como Brand Marketing Manager de Meliá Hotels International y participa en la conversación sobre deseo de marca y fidelización en hospitalidad. Su posición incorpora al ranking la perspectiva del marketing hotelero, donde la elección comienza antes de la reserva y continúa durante su visita. El interés de este perfil está en relacionar identidad y experiencia: la marca hotelera necesita ofrecer señales muy consistentes en su comunicación y en el servicio que recibe el huésped.
14. Manuel del Soto — Compañía del Trópico
Manuel del Soto dirige marketing y experiencia de cliente en Compañía del Trópico, según la presentación del equipo de la empresa. Su trayectoria incluye posiciones en Just Eat y Foodbox. Ese recorrido aporta la mirada sobre restauración multiformato y relación con el consumidor. Su inclusión permite pensar en el trabajo de construir marcas dentro de un grupo: encontrar rasgos singulares claros para cada propuesta y conectarlos con una experiencia útil que resulte comprensible para sus clientes.
15. Anabel Sotodosos — Puratos
Anabel Sotodosos figura como directora de Marketing de Puratos y su experiencia incluye Europastry y GM Food. Su perfil destaca el interés por las tendencias y la cocreación como vía de innovación. Introduce la perspectiva de los proveedores relacionados con panadería, pastelería y alimentación profesional. Su presencia ayuda a ampliar el marketing HORECA más allá del restaurante: entender la demanda y desarrollar propuestas de producto también forma parte de la relación con el consumidor final.
16. Beatriz Vázquez — Humo FoodStudio
Beatriz Vázquez es fundadora de Humo FoodStudio, agencia creativa digital especializada en gastronomía. Su trayectoria reúne estrategia y comunicación para marcas de alimentación y bebidas, con trabajo en contenidos para restaurantes. Representa la dimensión creativa del marketing gastronómico, donde fotografías, relatos y presencia digital necesitan responder a una identidad. Su perfil permite observar cómo convertir una propuesta de cocina en mensajes comprensibles para quien aún no la conoce.
17. Daniel Arbós — TheFork e Inbesting
Daniel Arbós desarrolla relaciones institucionales en TheFork y es cofundador de Inbesting, consultora de reputación y posicionamiento para restauración y hospitalidad. Su actividad conecta chefs, asociaciones y colaboradores del sector gastronómico. Aporta una mirada sobre el valor de las relaciones en la construcción de marca. Su perfil recuerda que el marketing de un restaurante pasa por generar más confianza y encontrar alianzas que ayuden a explicar su propuesta en este entorno profesional.
18. Maki Naya — Kuoco, Krudo y Hotnow
Maki Naya figura como Marketing Manager de Kuoco, Krudo y Hotnow. Su formación incluye branding y análisis de marketing, y su trabajo aborda relaciones públicas y neuromarketing en restauración. Aporta una perspectiva atenta al comportamiento del comensal y a la gastronomía como hecho cultural. Su inclusión permite mirar la mesa como parte del propio relato de marca: entender por qué alguien elige un restaurante exige atender a motivaciones que van más allá de una fotografía o de otra promoción.
19. Manel P. Piñon — Estrella Galicia
Manel P. Piñon figura como director de Trade Marketing de Hijos de Rivera en el perfil asociado a Estrella Galicia. Su trayectoria combina experiencia en retail con el desarrollo de iniciativas vinculadas a hostelería, como Cervecerías Circulares. Introduce la relación entre marcas de bebidas y establecimientos. Ese enfoque permite pensar el punto de consumo como un espacio de colaboración: la identidad de la marca necesita convivir con necesidades del local y de las personas que trabajan en él.
20. Natalia Zapatero — Turiskopio y consultoría de marca
Natalia Zapatero es consultora de marca y marketing, creadora de Turiskopio y CMO externa, con una trayectoria especialmente vinculada al turismo. Su trabajo aborda diferenciación, propuesta de valor y posicionamiento, y ha desarrollado UNIKO Method Cards para facilitar decisiones estratégicas. Aporta una perspectiva útil para la hospitalidad: antes de activar canales y campañas, el negocio necesita explicar claramente qué ofrece y por qué merece ser elegido frente a otras posibles alternativas.
21. Nico Lleixa — Pierre & Vacances
Nico Lleixa aparece como Chief Commercial & Marketing Officer de Pierre & Vacances y su trayectoria se centra en estrategia comercial y transformación digital en hospitalidad. Representa la conexión entre marketing y desarrollo de negocio turístico. Su inclusión permite abordar una necesidad compartida por alojamientos y restaurantes: relacionar la promesa de marca con el proceso de compra. La visibilidad gana sentido cuando facilita decisiones y permite crear una relación sólida con el cliente.
22. Román Alberca — Gourmedia
Román Alberca es fundador y CEO de Gourmedia y Grupo Mediagroup. Su actividad combina diseño web, estrategia digital y comunicación gastronómica, con proyectos como Andalucía Cocina. Aporta al ranking una perspectiva de agencia vinculada al tejido alimentario y a los cocineros de una región. Su perfil permite observar cómo el contenido puede conectar marcas, profesionales y territorio, dando forma a una conversación gastronómica que acompañe la visibilidad de los proyectos y su propia identidad.
23. Manuel Carrasco — Hamburdehesa y Embutidos Jabugo
Manuel Carrasco figura como director de Marketing de Hamburdehesa y desarrolla su actividad en Embutidos Jabugo. Su recorrido conecta la herencia de la industria cárnica con propuestas de marca como Hamburdehesa y DehesaBeef, además de experiencia previa en tecnología. Aporta una mirada sobre innovación y diferenciación en alimentación vinculada al canal HORECA. Su perfil permite pensar cómo transformar atributos de producto en una propuesta de marca que el profesional pueda entender y explicar.
24. Roberto Brisciani — Diflavour Pizza
Roberto Brisciani aparece como CMO de Diflavour Pizza y desarrolla actividad de consultoría y formación para restaurantes. Su perfil reúne experiencia hostelera y publicaciones centradas en diferenciación y propuesta de valor. Representa esta perspectiva orientada a evitar que el precio sea el único gran argumento de elección. Su inclusión permite abordar cómo un restaurante puede definir motivos para ser preferido, conectando producto, la marca y comunicación en lugar de recurrir a promociones.
25. Andrea García — Infinito Delicias
Andrea García figura como Marketing & Sales Manager de Infinito Delicias, con una trayectoria que conecta arquitectura, innovación, tecnología y alianzas. El proyecto reúne restauración y espacios para experiencias y eventos relacionados con alimentación y cultura. Su presencia amplía el ranking hacia formatos de hospitalidad que combinan varias actividades. Permite pensar cómo comunicar una propuesta con otros usos sin perder nitidez y cómo convertir las colaboraciones en parte de su identidad.
Qué tienen en común estos perfiles
La selección muestra que el marketing hostelero va más allá de publicar fotografías o lanzar promociones. La identidad, la fidelización, las relaciones profesionales y la experiencia del cliente aparecen como áreas conectadas. Restaurantes, hoteles, agencias y proveedores aportan perspectivas distintas sobre una misma necesidad: dar razones claras para elegir una propuesta y volver a ella.
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